Per la base

Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere leggermente una teglia da 23 cm con spray antiaderente e mettere da parte fino al momento dell’uso.

In una ciotola capiente, unire le briciole di cracker Graham, lo zucchero, il sale e la cannella. Versare il burro fuso e, con una spatola di gomma, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Premere il composto nella teglia preparata e premere bene le briciole sul fondo e poi sui lati della teglia.

Cuocere in forno preriscaldato per 12 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare mentre si prepara il ripieno.

Per il ripieno al lime

In una ciotola capiente, sbattere insieme le uova, la panna acida, la scorza di lime, il latte condensato zuccherato, lo zenzero in polvere e il sale. Incorporare lentamente il succo di lime, aggiungendone un po’ alla volta e mescolando continuamente. Incorporare la farina. Versare il composto sulla base parzialmente cotta. Livellare la superficie con una spatola, quindi infornare e cuocere per 30 minuti. Dovrebbe essere cotta, ma ancora leggermente tremolante al centro.

Trasferire la torta su una griglia e lasciarla raffreddare completamente nella teglia. Quindi trasferire la teglia in frigorifero e lasciarla raffreddare per almeno 6 ore prima di servire!

Guarnire con panna montata, se si desidera, quindi tagliare a fette e servire!

Buon appetito 😍